Små citronkladdkakor
150 g smör
2 ägg
2,5 dl socker
1,5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 citron
1: Sätt ugnen på 175 grader.
2: Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt med elvisp.
3: Riv bort det gula citronskalet med ett rivjärn. Blanda i mjöl, vaniljsocker, smör och citronskal i smeten.
4: Skär citronen i fjärdedelar och pressa ut lite saft. Blanda i den i smeten.
5: Häll smeten i 12 muffinsformar. Grädda mitt i ugnen i drygt 15 min.
Om man vill göra det extra festligt kan man ha blå vispgrädde på:
